食のスペシャリストを目指すなら
「食のスペシャリスト、調理師を目指す。」
調理師は、おいしい料理をつくるための調理技術や知識に加えて、栄養や衛生の正しい知識を活かせる「食」のスペシャリストです。
調理科では、調理師としての土台づくりを目標に、調理実習では包丁の握り方など調理技術の基本からステップアップしながら、和洋中の様々な調理方法やレシピに挑戦していきます。
さらに、栄養学や衛生学の知識を学び、おいしくて安全な料理を提供できる人材を育成します。
「国家資格″調理師免許″が試験免除で取得できる。」
3年間の履修で、卒業1時に国家資格の調理師免許が取得できます。
また、3年生の1月末には、「専門調理師技術考査」を受験することができ、合格すると専門調理師国家資格取得の際に学科試験が免除になります。
「プロの技術を学び、職業人として心を育む。」
調理実習では、学年ごとに日本料理、中国料理、西洋料理の主なメニューも習得。
専門調理師、料理長として経験を積んだ専任教員からプロの技術を学んだり、
外部から現役のシェフや店主を講師に招いた授業をおこなうことで、食べ手を思いやる心配りやおもてなしの心、
現場で必要となるコミュニケーション能力など、職業人として大切な心も育みます。
日本料理（1年次）
日本食を通じて料理の基礎を身につける
刺身・吸い物・焼き魚・煮物・揚げ物・蒸し物など、料理の基本を学びます。
中国料理（2年次）
基本を踏まえた質の高い料理を学ぶ
中国料理の基本から、技術を要する飾り切り・点心・中国菓子などを学びます。
西洋料理（3年次）
コースの流れに沿った代表的な料理を学ぶ
フランス、イタリア料理などの基本から、コースの流れに沿って学びます。
「学校発表会や校内実習で実践力を身につける。」
年度末には学習発表会を催し、保護者を招いて本格的な料理を振る舞います。
また、3年生になると、ランチメニューの作成から調理、食券の販売、食事の提供まですべて自分たちでおこなう臨時レストランを校内に開設し、実践力を身につけます。
学習発表会
すべて生徒たちがつくりました。
臨時レストラン（校内実習）
大人気のランチセットは400円！
クリスマス特別メニュー
「卒業2後に目指せる専門資格」
食に関するさまざまなスペシャリストを目指し、
多くの卒業3生が挑戦し取得しています。
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専門調理師 調理師の上位資格！ 実務経験6年以上で受験可能。合格すると試験科目に応じ、「日本料理専門調理師」「中国料理専門調理師」「西洋料理専門調理師」（全6種類）など称することができるほか、調理師学校の教員免許も与えられます。 |
栄養士 給食提供と栄養指導！ 学校や福祉施設、保育園、給食会社など、主に健康な人を対象にした栄養指導や給食の管理・運営を行います。栄養士養成施設（短大・専門学校）を卒業4することで取得することができます。 |
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食品衛生責任者 店舗ごとに必ず必要！ 飲食店や食品を加工・販売するスーパーなどで必要な資格。食中毒や食品衛生法違反を起こさないように、管理・運営を行います。県が実施する養成講習を受講・修了することで取得できます。（調理師免許の所持者は講習免除） |
管理栄養士 病気の人などに専門的な栄養指導！ 健康な人だけでなく、病気や高齢で食事が取りずらくなっている人を対象に、専門的な栄養指導や給食管理、栄養管理を行います。栄養管理士養成施設（大学等）を卒業5すると国家試験の受験資格が与えられます。 |
curriculum
カリキュラム
教育課程表（全日制課程：令和4年度入学生）
| 教科 | 科目/学年 | 1年 | 2年 | 3年 |
|---|---|---|---|---|
| 国語 | 現代の国語 | 2 | ||
| 言語文化 | 2 | |||
| 国語表現 | 2 | 2 | ||
| 地歴 | 地理総合 | 2 | ||
| 歴史総合 | 2 | |||
| 公民 | 公共 | 2 | ||
| 数学 | 数学? | 2 | 2 | |
| 数学A | 3 | |||
| 理科 | 化学基礎 | 2 | ||
| 生物基礎 | 2 | |||
| 地学基礎 | 2 | |||
| 保体 | 体育 | 3 | 2 | 2 |
| 保健 | 1 | 1 | ||
| 芸術 | 音楽? | 1 | 1 | |
| 外国語 | 英語ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ? | 3 | ||
| 英語ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ? | 3 | 3 | ||
| 家庭 | 家庭基礎 | 2 | ||
| 情報 | 情報? | 1 | 1 | |
| 調理 | 調理（実習） | 4 | 4 | 3 |
| 調理（理論） | 1 | 2 | 2 | |
| 食文化 | 1 | |||
| 栄養 | 1 | 1 | 1 | |
| 食品 | 2 | |||
| 食品衛生 | 2 | 3 | ||
| 公衆衛生 | 1 | 2 | ||
| 総合調理実習 | 3 | |||
| 総合的な探究の時間 | 1 | 1 | 1 | |
| 小計 | 29 | 29 | 29 | |
| ホームルーム活動 | 1 | 1 | 1 | |
| 合計 | 30 | 30 | 30 | |
※調理科「食品衛生」は実験1単位含む
Message
教師からひとこと
齋藤 敏夫 教諭（調理）
また、料理に対する発想力、創造力を高める目的で、各種料理コンテストにも積極的に挑戦するよう指導しています。
Message
先輩からのメッセージ
将来は海外で活躍したい
調理科3年 Hさん（青森市立浦町中学校出身）
僕は毎週、クラスメイトと一緒に料理をすることが楽しいです。栄養学や食品衛生学などの専門教科も勉強できるので、普段の食生活や食品を買う基準など、実生活に即した知識を得ることができます。将来は、海外で寿司職人として働きたいです。日本の食文化を広めることができれば、嬉しいですね。
校内実習での経験が
自身の夢につながった
2022年3月 調理科卒業6 H.Tさん（五所川原市立第三中学校出身）
柴田学園大学 生活創生学部健康栄養学科 入学
調理科での3年間の中で一番思い出深いのは、臨時レストラン（校内実習）です。実習中、積極的に動き、調理に関する技術を身につけることができたことや、自分たちで献立づくりをするなどの経験が、「管理栄養士になる」という私自身の夢につながったのではないかと思います。
Results
進路
「2023年3月卒業7生実績 進学57％、就職43％」
卒業8後はホテルやレストラン、洋菓子店などの調理スタッフとして活躍したり、
家庭科教員や管理栄養士、パティシエを目指して大学や短大、
専門学校へ進学したりする卒業9生も増えています。
主な進学先
※過去3年間の実績
4年制大学
柴田学園大学、ノースアジア大学、弘前学院大学、佛教大学 （五十音順）
短期大学
青森中央短期大学、柴田学園大学短期大学部、函館短期大学 （五十音順）
専門学校
青森中央経理専門学校、エコール辻東京、北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ、厚生看護専門学校、仙台スイーツ＆カフェ専門学校、東京スイーツ＆カフェ専門学校、東奥保育・福祉専門学院、東北保健医療専門学校、弘前市医師会看護専門学校、富士リハビリテーション大学校ほか （五十音順）
主な就職先
※過去3年間の実績
県内企業
あおもりコープフーズ、青森社会福祉振興団、城ヶ倉観光、すずかけの里、南部屋、芙蓉会、ホテル東日本ほか
県外企業
鳴子ホテルマネジメントほか